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扬州炒饭的做法步骤详细(正宗扬州炒饭的配料)

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大家好,给大家分享一下炒饭的做法正宗扬州炒饭26种配料,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

扬州炒饭的做法步骤详细(正宗扬州炒饭的配料)

制作配料:剩米饭1碗玉米粒50克胡萝卜半个火腿1根青菜2颗小葱1把生抽1勺盐半勺鸡蛋1个

2、火腿、胡萝卜、小葱全部切成小丁备用;

3、锅中加点植物油,油热后倒入蛋液炒至凝固,盛出备用;

4、另起锅少加一点植物油,油热后放入火腿丁、玉米粒、胡萝卜丁翻炒至变色;

6、然后简单调味,加入1勺生抽、半勺盐翻炒均匀;

7、最后加入葱花;(我还加了小青菜,先把小青菜焯水后,切碎一点,最后加进去)翻炒均匀即可出锅;

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。

【辅料】虾米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆(煮)50克、玉米50克

【调料】色拉油1大勺、食盐4克、姜10克、小葱3根步骤:

2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻,大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡,香菇放在自来水中浸泡;

3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用,大开洋切成半厘米长小丁,葱姜洗干净切末,香菇火腿切半厘米见方的小丁,泡香菇的水留一调羹左右待用,鸡蛋打散,隔夜米饭中加入一勺熟油,并用筷子将米饭拨散,使油均匀覆盖到米饭上;

6.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散,并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎;

7.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用;

8.锅里再倒入油,油热后调小火放入葱姜爆香;

9.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下,倒入香菇水,稍微煮到水微干;

10.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下;

11.再将米饭和鸡蛋碎倒入,翻炒均匀;

12.调入盐,再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起;

1.大开洋就是大的干海虾米,用大开洋在扬州炒饭里,饭会有一股海鲜的味道;

2.剩米饭先用熟油拌一下,在拨散均匀在后来翻炒时不易糊锅;

3.扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散,所以一定要勤翻动,不然容易糊在锅底,饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来,会粘结在一起;

4.鸡蛋要弄碎弄细,不然既不好看,也不是扬州炒饭了。

主料:白米饭1大碗,虾仁适量,胡萝卜1根,青椒1个,甜玉米粒1把,火腿肠1根,鸡蛋2个;

辅料:葱花1根,盐1勺,香油少许,玉米淀粉,植物油;

1.虾仁清洗干净,加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀,腌制10分钟;

2.火腿切丁,胡萝卜洗净切细丁,青椒切小块,香葱切碎,鸡蛋磕入碗中,打成鸡蛋液,备好玉米粒;

4.锅内水烧开,放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右,捞起沥干水分;

5.炒锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放虾仁快速翻炒,直至虾仁炒至变色捞起;

6.将锅内的油倒出,锅烧热倒入油,油烧至8成热时,倒入打散的鸡蛋液,迅速炒散;

7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料,再加入调味料,翻炒均匀;

8.加入炒好的虾仁,再翻炒几下,撒上葱花,淋上少许香油即可。

食材:玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量。

2、脆皮肠切粒,豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;

3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟,沥干待用;

4、炒锅中热点油,倒入香肠粒炒香盛出待用;

5、锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;

7、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;

1、1干贝先泡水,再放入锅内蒸约20分钟后,再剁成细条状备用.

2、3海参洗净后切成丁状,葱花切好备用.

3、4金华火腿切成丁状后,和去肠泥后的虾仁。

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