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溜羊血简单做法步骤 羊血的做法大全家常菜

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这篇文章主要介绍了羊血的做法大全家常菜视频教程,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

溜羊血简单做法步骤 羊血的做法大全家常菜

1、食材用料:羊腿肉或者羊排500克、葱半根、姜5片、花椒粒一点点、香叶2片、蒜2瓣、蒜苗1根、香菜10克(个人口味酌情增减)、盐适量克、熟盐(食用盐放锅里小火炒黄)少许、黑胡椒粉适量勺

2、羊肉冷水放锅里煮开,撇去浮沫,捞出备用。

3、葱切段,姜切片,蒜切小块,准备两片香叶。

4、适量花椒粒放入调料盒,盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里,用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

5、将步骤一里的羊肉放入高压锅,加入冷水,水量刚好将羊肉盖住,当然,喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

6、高压锅选择牛羊肉,选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

1、做法:羊血葱姜蒜香菜花椒干辣椒油盐醋蚝油

2、1首先处理食材,因为羊血质地软脆,所以要轻拿轻放。羊血切成一厘米左右的片;其余辅材准备好。

3、2起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,干辣椒小火煸炒出香味。

4、5因为羊血本身就是熟的,所以只要加热透彻就可以了。炖炒两分钟,等到羊血加热透,放点香菜碎,翻炒均匀即可出锅。

1、可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。

2、先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。【注意事项】1、在空气水分含量大的地方,最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方,才适宜用风干法。2、制作风干羊肉的时候,羊肉不要太厚,否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。羊肉哪个部位好吃头尾部分:1、头皮少肉多,可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位:3、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。4、颈肉肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。腹背部位:

6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。

7、肋条无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。

8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。后腿部位:

9、后腿比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)

10、后腱子肉质和用途与前腱子(5)相同。1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧等。5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋,筋肉相连,适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。

1、做法一:准备用料:麻腐、盐、鲜酱油、糖、麻油、醋、味精、大蒜。

2、大蒜拍松切末,麻腐从盒中取出,先横批一切,再切块。

3、锅上火加热,加油,加入蒜末煸香,倒入麻腐块煸炒,加鲜酱油,略加盐,加适量糖煸炒,加味精调味,淋麻油,醋、翻炒均匀,撒葱花盛出,就可以了。

4、做法二、准备用料。鲜嫩羊后腿肉300克、鲜嫩韭菜50克、鸡蛋清1个、麻豆腐25克、烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝,鸡汤适量。

5、羊肉洗净,去筋膜后切成丝,放盆内,加入点料酒、盐、蛋清、淀粉,拌均浆好;韭菜择洗干净,切成段垫放盘底共同待用;

6、炒勺上火,加入油,烧至四五成熟时,下入浆好的羊肉丝滑开捞出待享制;

7、炒勺上火,加入底油,下入葱姜丝,煸炒后加入麻豆腐,调料,再煸炒后大入羊肉丝,快速翻炒后淋点芡,使汤汁挂均而熘出勺,装入韭菜盘内待加工;

8、炒勺上火,加入香油,下入干辣椒丝,文火炸金红酥脆时出勺,浇淋炒好羊肉丝上,美化后即可。

9、做法三、准备用料。麻腐、豆豉、盐、糖、醋、鲜酱油。

10、油烧开后,放入豆豉酱煸炒刭香;麻腐事片用水焯一大,用冷水浸后,滤干。等豆豉酱煸炒好之后,下麻腐;放入盐,糖调味,要出锅时再放醋≥

2、辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、孜然适量、酱油适量、胡椒粉适量。

3、料酒、少许葱、老抽、盐腌肉,腌制20分钟。

9、加盐炒,加少许孜然粉炒匀出锅即可。

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